Ingrédients :
- 8 cl de lait
- 14g de levure fraîche de boulanger
- 300 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 60g de miel
- 100g de yaourt grec
- 1 œuf
- 3g de sel
- Pour la dorure un jaune d'œuf et 2c.s de lait
Préparation:
1. Dans la cuve du robot, émietter la levure fraîche et verser le lait tiède. (Attention il ne doit surtout pas être chaud au risque de tuer la levure).
2. Laisser agir environ 10min.
3. Ajouter la farine, le miel, le fromage grec, l’oeuf et le sel. Mélanger à vitesse moyenne pendant 10 minutes.la pâte doit se décoller des bords et être légèrement collante.
4. Former une boule, recouvrez-la avec un linge et laisser poser 1h30 à l'abri de l'humidité et la chaleur (pas plus de 28°)
5. Une fois la pâte reposée elle doit avoir doubler de volume.
6. Enfoncer le point en son centre pour la dégazer puis avec la main appeler tir légèrement pour laisser s'échapper l'air.
Pour une brioche tressée :
- Faire 3 boudins puis former une tresse pas trop serrée car la pâte va encore prendre du volume.
Pour de petites brioches individuelles:
- Former de petites boules de pâte d’environ 75 g.
7. Laisser pousser pendant 45min/1h
8. Préchauffer le four à 180°. Mélanger le jaune d’oeuf et les deux cuillères à soupe de lait.
9. Badigeonner le mélange sur la brioche à l’aide d’un pinceau et enfourner 20min
10. Laisser tiédir et déguster
Bon appétit ! ♡
Ps: Au moment de la mise en forme vous pouvez agrémenter vos brioches de pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise
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